晨光烧饼 - 哈尔滨荣观餐饮管理有限公司
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苦干加巧干，才能干出名堂。这是由我们的行业特点决定的。 什么叫苦干？简单地说，就是踏踏实实地干，或者说投入地干。 一些人做不到踏踏实实地干。 第一种情况，放不下架子 觉得这个小买卖低人一等，做烧饼不体面。我们说，这是武大郎炊饼文化在他（她）头脑里做怪。 这种思想在一些人的头脑里或多或少都存在：开个烧饼铺，不够体面。 第二种情况是轻视，做不到全身心投入，轻视有几种表现形式： 1、只派一、二个人来学习，认为只要有人来学就行了，不管这个人能不能干长远，也不管他学得怎么样，是不是干技术活的这块料。人手不够用，开业时，临时“抱佛脚”。 2、培训期间的学习不认真，有的人说：我看看就会了。还有的人整天拿本子记，让他动手操作，他说我记一记就会了，或者说回去教给别人做。 以上二种情况是学习技术不到位，产品质量难以保证，店开不好。 3、经营过程中的轻视 急于求成，选个店就开业，不做详细考察，客流多大，店面是否适合开业。 还有的经营者开始时干得挺有劲儿，前紧后松，一段时间就不下工夫了，交给别人管，一天都懒得来一趟。 我们要求的苦干、踏实地干，是在技术的掌握上、时间的合理安排上、质量和服务的把关上、人员的选配调度激励上，以及管理的细节上思索、参与、把关。 要注意，苦干不是给自己和职工搞疲劳战。 什么是巧干？巧干不是投机取巧。 巧干，在这里，我们讲三个含义 第一、善于揣摩顾客的心理，通过我们的产品和服务让顾客真正满意； 第二、充分调动职工的积极性，把自己解放出来，真正发挥门店经理的管理职能； 第三、善于捕捉信息，有用的信息要充分利用，有害的信息要及时化解。 (责任编辑：admin) |
