晨光烧饼 - 哈尔滨荣观餐饮管理有限公司
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经营说白了，就是想办法吸引顾客来买烧饼，这是门学问。比如说营业时间排队，可以培养消费者买饼的时间观念，使他形成习惯，过一分钟都买不到饼了。久而久之，在你规定的时间内就排起了长队，一来减轻了员工因零散做饼时间带来的工作量，二来形成了生意火爆的场景，可谓一举两得。经营还包括开业及节日促销、品牌宣传推广等，就是用各种办法让顾客想着你，到你店来买饼。 管理是对员工的行为约束。如要求员工做出优质的烧饼，灌输做质量就是做诚信的思想；按时卖饼，每天做多少饼在饭口最后能卖完，饼的量不多不少，到点卖完；服务热情，让顾客买的舒心，吃的放心；干净讲卫生，员工穿工装，戴口罩，加工间不抠鼻，做饼前洗手，严禁用手直接触饼，不吸烟，定期清洗分担区，饭口后把分区整理好等等。售货员还应熟练使用礼貌用语： 1、您好！欢迎光临（顾客光临时）； 2、请问您要买什么饼（顾客在选择时），可用帅哥、美女、小朋友、叔叔、阿姨、大娘等亲切的称呼； 3、这是新品很好吃（推荐新产品时）； 4、请稍等（在顾客等候时）； 5、对不起，让您久等了（顾客多或等待时间较长时）； 6、对不起，零钱找不开了，您能换个零钱吗？（迫不得已，实在找不开零钱时）； 7、请拿好，欢迎再来（递产品给顾客时）； 8、感谢您的宝贵意见，我们一定改进或我们一定向经理反映（顾客对产品提出异议时）； 9、您对我们的产品和服务有什么意见和建议吗（征求顾客意见） 经营和管理是相辅相成的，想要好效益，就必须两者兼备，将两者结合起来，会得到事半功倍的效果。 (责任编辑：admin) |
